电压力煲煲鸡汤一般要煮四十五分钟左右，具体时间看肉块大小和火力大小。鸡肉块大就多煮十分钟，火力调到最大档就少煮五分钟。肉块要切得均匀，别太大别太小，否则火候掌握不好容易夹生或者煮烂。

电压力煲利用高压让水沸腾更快，所以比普通锅快两倍多。根据中国烹饪协会数据，高压下鸡肉蛋白质变性温度从100℃降到70℃，嫩化速度提升三倍。比如炖老母鸡，普通砂锅要煮两小时，压力锅只要四十分钟就能保持肉质弹牙。但火力不能一直开最大，得先上汽再调小火，否则高压骤降肉会缩水。实际测试过，三斤带骨鸡加足量水，上汽后转中小火煮四十五分钟，鸡肉吸饱汤汁还不柴。不过要是加土豆胡萝卜这些配菜，得多煮十分钟等蔬菜熟透。就像上次试的土鸡煲，开最大火煮四十分钟肉刚好，要是转最小火煮五十分钟，鸡肉就变得像橡皮一样硬。所以时间控制得看食材种类和火力配合，多试验几次就能掌握分寸。