花雕酒是黄酒的一种，但黄酒范围更广。黄酒是用糯米、粳米等粮食发酵酿的，有绍兴黄酒、元红黄酒等品种。花雕酒主要产自绍兴，属于绍兴黄酒里带花雕香型的，像做东坡肉、八宝鸭都用它。黄酒种类多，花雕酒只是其中一种。

黄酒种类多花雕酒只是其中一种比如绍兴黄酒产量全国70花雕占30%首先黄酒是传统酿造酒历史超千年，明朝就有记载。绍兴黄酒年产量约30万吨，占全国黄酒总产量70%左右。花雕酒作为绍兴黄酒分支，产量占当地黄酒30%左右。比如2000年绍兴花雕产量8万吨，到2020年增至12万吨，但总量还是黄酒更庞大。黄酒包含花雕、元红、善酿等细分品类，像花雕酒里还有加饭、十年花雕等不同年份的。所以黄酒是总类，花雕酒是具体品种，就像苹果是水果的一种。