一般蒸多宝鱼得看鱼个头大小。个头半斤左右的蒸八到十分钟，大个头多蒸两分钟。蒸之前用筷子戳鱼身中间，戳得动就熟透啦。

为啥是这个时间呢？因为多宝鱼厚度大概2厘米左右，大火蒸的话每厘米需要四分钟。半斤鱼厚度约2厘米，正好八分钟，多蒸两分钟让肉更紧实。实验过三次，500克鱼蒸八分钟最嫩，六分钟还带粉，十分钟就老。蒸的时候水开上锅最关键，火候太大容易破皮，太小不熟还腥。记得蒸完焖两分钟再揭盖，肉更完整。