蒸多宝鱼得看鱼有多厚火力大不大。一般鱼身厚度2厘米左右的话，开大火蒸8到10分钟就熟透啦。如果鱼块切得厚实点，多蒸2分钟再检查下鱼肉有没有变白。

为啥是这个时间呢？鱼肉厚度和蒸汽温度是关键。根据《家庭烹饪手册》数据，每厘米厚度需要1.5分钟高温蒸制。比如2厘米厚的鱼块，8分钟刚好让蒸汽穿透中心层。火力大点的话，8分钟外皮会微焦，这时候可以关火焖1分钟让内部熟透。不同部位熟化速度不同，鱼眼附近先变白，鱼腹中间熟。蒸完用筷子戳一下，能轻松穿透又不带血水就是熟透标准。数据还显示，超过10分钟鱼肉会变柴，蛋白质过度凝固反而难嚼。