电压锅炖鸡时间大约40到50分钟。具体分三步走：先加高压煮20分钟，关火让压力自然降掉20分钟，开盖焖10分钟让鸡肉入味。总时长加起来就是40-50分钟，肉烂得跟豆腐似的。

为啥是这个时间呢？首先高压锅在1.2-1.5个大气压下工作，温度能飙到100-120℃（普通锅才100℃），所以煮肉速度翻倍。比如《家庭烹饪指南》说高压煮20分钟相当于普通锅煮40分钟，这数据跟网友实测结果差不多。关火后压力自然泄掉需要20分钟，这时候鸡肉纤维还没完全收缩，再开盖焖10分钟让肉汁重新分布。有位大厨在论坛算过账，高压20分钟+自然泄压20分钟+焖10分钟，刚好50分钟让鸡腿肉从粉红色变雪白色，骨头都能咬得动。要是时间太短肉不烂，太长肉就柴了，就像网友说的"炖成橡皮筋就完犊子了"。