高压锅压排骨要20到25分钟排骨汤多长时间要再煮10到15分钟。先压排骨让肉变软再开盖炖汤让味道融合。高压锅自带定时功能记得放点水别烧干。

因为高压锅内部压力让温度升到120度所以排骨熟得快；而且排骨需要炖煮才能酥烂所以分两次压。根据中国烹饪协会数据高压锅在0.8MPa压力下温度能稳定在120℃左右，这样既能缩短烹饪时间又能保持肉质鲜嫩。先关火排气再开盖炖汤能避免肉块散开。高压锅密封圈每用一次寿命减少10%所以别频繁开关。