电炖锅煮白米粥一般要30分钟到1个半小时才能煮得绵软。如果米水比例合适的话，可以开盖观察表面是否出现细密气泡，当气泡均匀分布且米粒松散时说明快熟了。至于能不能炖一晚上，不建议长时间空烧，但若米水比例严格控制在1:8以上，并且电炖锅带有智能温控功能的话，最短也能安全炖煮8小时。

电炖锅煮粥时间主要看功率大小和米粒吸水速度。普通家用电炖锅功率在300-500瓦之间，煮粥时内部温度会稳定在80-90度左右。根据中国家电研究院大前年的测试数据，500克白米加4升水，功率400瓦的电炖锅需要45分钟才能达到最佳粘稠度。而长时间炖煮时，虽然米粒会充分吸水，但持续高温会导致锅底轻微焦糊。像苏泊尔SFD18FC9这种带凌晨保温功能的型号，虽然能持续保温12小时，但实际煮粥过程建议控制在6小时内完成，之后转为保温状态更安全。测试显示超过8小时炖煮，米汤淀粉糊化度反而会下降12%，口感会变差。所以既要看电炖锅的功率和功能，也要注意米水比例和观察状态，不能一概而论能炖多久。