一斤大米能酿半斤白酒，所以做十斤白酒得二十斤大米。反过来算，要酿一斤白酒得两斤大米。这个比例是按传统土法酿造说的，现代设备可能高一点，但差别不大。要是用碎米或陈米，出酒量会少些。

为啥是这个数啊？大米里淀粉含量大概75%，发酵后酒精浓度约50%左右。比如两斤大米有1.5斤淀粉，转化率按70%算，得出1.05斤酒。实际操作中损耗多，所以简化成两斤米酿一斤酒。温度、酵母活性、蒸馏次数都会影响结果，但新手先按这个比例算最保险。要是用酒糟二次发酵，还能多出个把两三成酒，不过得加其他粮食搭配着用。