电压力锅蒸牛肉一般需要25-35分钟，先把牛肉切块焯水去血沫，再倒进锅里加开水没过肉面，扣上盖子按“炖肉”或“蒸煮”键就行。牛肉选牛腩或牛腱子最合适，厚度别超过3厘米，肉多的话可以分两次蒸。

为啥是这个时间呢？电压力锅通过密封加热产生高压，让水温升到100℃以上，比普通锅快两三倍。实验数据显示，3厘米厚的牛腩在高压下25分钟就能熟透，纤维长度超过5厘米的肉要延长5-8分钟。比如用高压锅蒸2厘米厚的里脊肉，18分钟就足够了，但要是用高压电饭煲可能得30分钟。关键要看肉的老嫩程度，冷冻肉得提前解冻，否则高压下容易变硬。还有个细节，加的开水不能太少，否则压力锅会报警，建议多加半碗水。