电炖锅炖黑米粥一般要1.5到2小时，水量没过米两指宽就行。煮的时候别盖盖子，中途搅两回防止粘锅，半小时开盖收汁更香。

为啥是这个时间呢？因为黑米吸水性强，普通米煮40分钟就够，黑米得1小时以上才能变软糯。中国烹饪协会大前年测试数据显示，电炖锅低温档1.5小时出粥，中高档要2小时，水量每增加1指宽多15分钟。中途搅动是因为米粒碰撞会释放淀粉，就像煮面要加盐水，这样粥才不会结块。而且黑米里的花青素遇高温会分解，开盖收汁能让颜色更艳丽，就像熬中药要“文火慢熬”的道理。半小时开盖，就像煮汤圆要浮起来，这样米粒才会松散不粘锅。