电炖锅煮黄豆大概要2到3个钟头才能熟透。豆子得提前泡发8到12小時，泡好了加水没过豆子两指高，开大火先煮开再转文火焖着。水量不能太少，豆子膨胀后容易烧干。火候太大容易煮开花，太小又得等更久。

为啥要这么煮呢？黄豆吸水膨胀要8到12小時，这时候细胞壁软化才能入味。电炖锅功率一般在2000瓦左右，大火煮沸后转文火能保持90℃以上温度。根据《家庭烹饪科学》数据，带皮黄豆完全熟透需要2.5到3小時，中途不能开盖，否则温度会骤降。泡发过的豆子吸水快，煮1.5小時就能变软，但带皮的可能多煮半小时。水量多的话得3小時，像用高压锅的话15分鐘就够，不过电炖锅没压力阀，只能慢慢焖。豆子泡发后体积变大3倍，所以加水要足够，否则中间会夹生。像我之前试过只加半指高水，结果煮到1小時就烧干了，豆子都裂开了。所以水量、火候、时间这三样都得把控好，才能煮出粉嘟嘟的黄豆汤。