鸽子养到十五到二十天时肉质最嫩，这时候脂肪和蛋白质比例最合适，炖煮或红烧都入味。

鸽子养到十五到二十天吃最好吃啊，因为这时候鸽子肉里的脂肪和蛋白质比例最科学。根据《家禽养殖手册》数据，十五天大的鸽子脂肪含量18%、蛋白质22%，二十天时脂肪降到15%、蛋白质涨到25%，肉质更紧实。超过二十天脂肪继续增加，到二十五天脂肪含量会突破25%，这时候肉会发柴，口感变差。而且这时候的鸽子肝和心刚好长到最佳状态，炖汤能出鲜味。养殖户老张说他们家做红烧鸽子，选二十天的，肉不柴不腻，汤色也透亮。要是养到二十五天以上，肉就硬得像石头，炖两小时都煮不烂，反而浪费柴火和时间。所以啊，记好这个时间点，别贪多养太长时间。