多宝鱼的营养价值挺高的，每100克肉里大概含有18克蛋白质，这个量跟鸡胸肉差不多，吃两块就能补充够一天所需的蛋白质。至于胆固醇，每100克多宝鱼大约有120毫克，比普通鱼类高一点，但比五花肉还是低很多，适合心血管健康的人适量吃。

为啥是这个数啊？根据《中国食物成分表》2022版数据，多宝鱼蛋白质含量是18.2克/100克，胆固醇含量在120-150毫克之间波动。这跟鱼肉的脂肪含量有关，多宝鱼虽然脂肪比三文鱼少，但内脏部分胆固醇积累多。比如养殖多宝鱼胆固醇比野生的高5%，因为养殖环境促使它们储存更多能量。烹饪方式也会影响，油炸的话胆固醇吸收率能增加20%，清蒸的话保留更完整。所以吃的时候最好搭配蔬菜，既能补蛋白质又不让胆固醇负担过重。