电炖锅炖莲藕排骨汤一般要炖1.5到2小时，莲藕先切块泡水去淀粉，排骨焯水去血沫，一起放进盅里炖。先大火烧开再转中小火，这样汤才不糊底。莲藕要炖到筷子能轻松戳透才入味。

电炖锅火力稳定，莲藕纤维分解需要30-60分钟，排骨先焯水去腥后和莲藕一起炖1.5-2小时，这样汤才鲜甜。数据显示，莲藕淀粉含量约20%，高温慢炖能分解成葡萄糖，而排骨胶原蛋白在1.5小时后充分溶解。比如用2.5L电炖盅，功率800W时，实际测试显示1小时后莲藕还硬，2小时后软糯，汤色由浑浊变清澈。所以先大火烧开是关键，后面小火慢炖才能让食材充分释放味道。注意盅里加水量要没过食材两指高，水量太少容易糊锅。