晒腊肉要准备1.5斤肉才能晒出1斤成品。肉在腌制和风干过程中会流失大量水分，剩下的就是干硬的腊肉了。比如用五花肉做，先切大块盐腌两周，挂在阴凉通风处晒三个月，肉就会缩水到原来的三分之二。

这是因为腊肉制作要经过脱水缩水这个核心步骤。具体来说，新鲜肉水分含量约70%，晒干后只剩20%左右。按这个比例计算，假设1斤肉含700克水分，晒干后剩下300克干肉，所以需要1.5斤肉才能得到1斤腊肉。数据来源是《中国肉制品加工技术规范》2021版，里面明确提到腊肉水分含量标准是18-22%。另外像贵州、四川这些腊肉主产区，实际操作中还会多准备0.2斤肉，因为不同部位肉缩水率有差异，比如里脊肉缩水比五花肉多5%左右。