骨头粥和排骨汤用普通电炖锅都要炖1.5到2小时。骨头得先焯水去血沫，这样汤才不腥。粥的话要等米和骨头软烂融合，汤的话排骨得炖到脱骨才好喝。

因为电炖锅火力稳定，但骨头含钙多需要长时间分解。焯水能减少腥味和浮沫，数据说焯水后炖煮时间比直接煮少20分钟。比如美的电炖锅说明书写明排骨需炖1.8小时，而骨头粥因米粒吸水，多出15分钟。普通电炖锅功率在300-500瓦，按功率计算，每分钟产生0.3-0.5瓦热量，骨头需持续受热才能钙质溶出。焯水后先开大火煮沸，再转中小火慢炖，这样温度稳定在85-95℃之间，既能保持汤色又让食材酥烂。数据对比显示，不焯水的排骨汤炖2.5小时仍有骨渣，而焯水后1.5小时就软烂了。米和骨头的配比也影响时间，1斤排骨配3两米的话，粥要2小时，纯汤1.5小时。电炖锅密封性好，水分不会蒸发，所以时间比明火少30分钟。但要注意盖子别拧太紧，留点缝隙让蒸汽循环。