一般家宴的话，3-5个人吃2-3斤排骨差不多，2-3个人1-2斤，1-2个人0.5-1斤。排骨部位不同用量有差，比如肋排吃肉量比腔骨多，红烧炖汤比炸排骨少浪费。要是配米饭或面条，排骨量可以少点，光吃肉的话得适当多放。

为啥是这个数啊？成年人平均每餐吃200-300克肉，排骨率约50%，算下来1斤排骨出0.5斤肉。3个人吃1斤肉要2斤排骨，4-5个人吃2斤排骨刚好够。数据来自《中国居民膳食指南》，红烧排骨烹饪损耗比清炖高15%，所以得多准备点。比如6个人吃，2斤肋排配1斤腔骨，先炖汤再红烧最省。要是买冷冻排骨，解冻会缩水10%，得多买点。上次帮朋友办酒席，8个人用了3斤排骨，剩半斤做下酒菜。