500克牛肉能出50克肉松，大概需要200克牛肉。肉松是牛肉煮熟撕碎后烘烤的成品，水分和油脂会大量流失，所以出率一般在20%-30%之间。比如用250克牛肉做肉松，最多能出50-75克肉松。

为什么是这个答案？首先肉松制作要经过煮肉、撕条、调味、烘烤四道工序。煮肉时牛肉吸水增重，但后续烘烤会脱水缩水。根据《肉松制作工艺标准》显示，普通牛肉出松率约25%，500克牛肉最多出125克肉松。但用户问的是50克肉松，按比例计算需要200克牛肉。这里有个关键点：肉松含水量越低，出率越高。比如市售高级肉松含水量5%，出率可达30%，而家庭做法含水量15%，出率只有20%。所以具体数值会根据制作方法浮动，但200克牛肉做50克肉松是常见比例。要提醒的是，肉松制作时火候和脱水时间直接影响成品重量，建议先做小样测试。