蓝莓酒一般一斤蓝莓能酿出半斤到一斤的酒水，冰糖的话每斤蓝莓放10到15克糖就行。这个比例要记住，发酵时间大概7到10天，温度控制在20到25度最合适。如果蓝莓特别酸的话，糖可以多放两三克，要是甜度够的话就少放点。发酵完要记得过滤果肉，装瓶前再检查一下酒精度数。

为啥是这个比例呢？首先蓝莓含水量高，发酵后酒精含量自然低，所以得多放点糖来平衡酸味。根据农业部的数据，新鲜蓝莓出汁率大概在60%左右，一斤蓝莓能出600毫升原浆。每斤糖能提升酒精度1度左右，10克糖大概能到1度多，15克就到两度多。发酵时间太短的话糖分没完全转化，太长果肉容易烂影响口感。温度不够的话酵母活性差，温度太高又容易烧酒。所以按照这个配比，既能保证酒精度又不会浪费材料。要是用冷泡法的话，糖可以少放5克，但发酵时间得延长到10天以上。装瓶后要密封好，放阴凉处存放半年以上，酒体会更醇厚。