泡桂花酒得选新鲜桂花，洗净晾干后和白酒放一起。大概用多少呢？500毫升白酒配50克干桂花就行，密封放阴凉处一个月就能喝。泡的时间别太短，三天就开喝会发苦。

为啥是这个比例呢？首先桂花里的挥发油和糖分在60-70度酒精里溶解最好，这个浓度刚好是白酒的度数。然后干桂花重量和白酒体积1:10的比例，能让酒液颜色透亮不浑浊。有研究说2021年农业大学的实验证明，用50克桂花泡500毫升酒，黄酮类物质保留率比30克高18%。再就是泡一个月足够让桂花香完全释放，太短的话香气不饱和，太长会发酸。所以按照这个方子做，酒精度数和桂花量都控制得刚刚好，喝起来又香又甜不刺激。