电炖盅炖汤一般要炖1.5到3小时左右。不同的肉和蔬菜时间不一样，比如牛肉要炖两到三小时，排骨一 hours半到两小时，蔬菜可能只要半小时到一小时。水量要没过食材，电炖盅自己会调火候，不用看火。

为什么是这个时间呢？电炖盅是恒温的，比如炖牛肉需要保持70到80度，这样肉才能慢慢变软。根据实验数据，牛肉在70度下炖两小时软烂度最好，而排骨在75度炖1.5小时最香。蔬菜类因为容易熟，如果和肉一起炖，得先放肉再放菜，这样肉炖烂了菜刚好熟。比如胡萝卜炖牛腩，牛腩要炖两小时，胡萝卜半小时放进去，这样颜色和味道都好。另外水量不够的话，电炖盅会自动断电，所以得加够水。比如炖三斤排骨，至少要加三斤水，不然会烧干。还有，如果用高压锅模式，时间能缩短一半，但汤会少一些。时间看食材种类和电炖盅的功率，普通家用款都是自动调的，不用自己算。