要榨一斤油，大概需要200颗核桃。这个数是按普通品种算的，出油率大概40%。不过品种好的可能少些，差的要多些。加工方法也影响，冷榨比热榨多出点油。

为什么是这个数？因为核桃含油量40%-50%。假设每斤核桃100颗，45%出油率的话，100颗出4.5斤油。要凑1斤油，需要100/4.5≈22.2颗，四舍五入220颗。冷榨可能到50%，那要200颗。热榨可能低点，比如35%，就要286颗。所以200颗是中间值。冷榨机压的油渣还有点油，手工压的渣油更多。不同地区核桃大小不一样，有的地方每斤120颗，那就要240颗。总体算下来，200颗是个大概数，多退少补。