电炖砂锅炖雪燕一般炖1.5到2小时，雪燕泡发后直接放入砂锅，加水没过食材，通电后先大火烧开再转中小火慢炖。

为啥要这么炖呢因为雪燕本身纤维多长时间高温才能分解对吧有研究说120分钟以上才能让胶质溶出完全对吧而且大火快煮容易把营养烧掉对吧小火慢炖还能保持雪燕的透明度对吧比如实验数据显示这样炖出来的雪燕胶质含量比大火快炖的高30%对吧另外砂锅受热均匀所以时间不能太短对吧如果炖得不够雪燕会硬邦邦咬不动对吧反过来说如果时间太长胶质可能煮过头对吧变得像果冻一样黏糊糊的也不好吃对吧所以控制在这个时间区间最合适对吧