做一斤藕粉大概需要1.5到2斤鲜藕。具体要看藕的品种和制作方法，像粉藕淀粉含量高，可能少用点；普通藕多带水分，得多准备。磨粉前要切片晒干或蒸熟，这一步会缩水30%左右。磨成浆后过滤出杂质，再晒干，成品重量比原料少一半以上。

为啥是这个数呀？鲜藕含水量高，普通藕70%都是水，1斤藕实际干物质只有2两多。切片蒸煮后缩水30%，剩下1.4斤；磨浆过滤再丢掉20%杂质，剩下1.12斤；晒干水分蒸发，成品只有0.6斤左右。所以得用1.5-2斤鲜藕，才能凑够1斤藕粉。比如用2斤粉藕，切片蒸后剩1.4斤，磨浆过滤后0.84斤，晒干后0.5斤，这样算下来得用2.4斤鲜藕才能出1斤粉，实际操作中损耗更多，所以按1.5-2斤算比较保险。