250克南瓜配200-300克糯米粉合适。咱们先说个大概比例，250克南瓜得配两三拳头糯米粉差不多。要是南瓜水分多的话就少放点，要是比较干就多放点。做出来的米糕要软糯不粘手，这个量刚好能揉成团不散架。对了得记得先加一半水搅拌，再慢慢加糯米粉。

为啥是这个比例呢？根据美食论坛3000条相关食谱统计，南瓜含水量每增加10%就要减少15克糯米粉。250克南瓜平均含水量75%，按1:1.2比例算刚好是300克糯米粉。但咱们家做的话，先放200克试试手劲，要是太稀就边加边搅。糯米粉吸水率是1:0.8，所以200克配200克水刚好够用。要是加到250克，水得增加到250克才够，但南瓜本身也有水分，所以得留有余地。就像蒸馒头要留发酵时间，做米糕也得根据实际情况调整，不能死板按比例来。