烘干水果温度不能太高也不能太低啊，一般选50到60度最合适。不同水果时间不一样，比如苹果要烘30分钟，芒果可能20分钟就够了。温度太高会烘焦，太低水分干不透还容易发霉。

因为温度太高会导致水果里的水分流失太快，营养也容易散失，比如苹果在70度烘20分钟，维生素C会减少30%左右，而50-60度烘30分钟，维生素C只损失15%左右。实验数据显示，55度烘40分钟的水蜜桃，糖分保留率比65度的高18%。温度超过60度后，每升高5度，水分蒸发速度就加快一倍。所以选50-60度既能保证水分均匀蒸发，又能锁住大部分营养，像芒果这种高糖水果，60度烘25分钟最合适，既能去掉多余水分，又能让果肉保持Q弹。要是用40度烘的话，虽然不会烘焦，但得烘两小时以上，这样水果里的水分反而容易蒸发不均匀，出现中间干外面湿的情况。