电烤箱烤蛋糕需要20-30分钟，具体时间要看蛋糕大小和电烤箱型号。比如六寸蛋糕要25分钟，八寸蛋糕要30分钟，温度设定在180度左右。如果蛋糕里有水果或坚果，得多烤5-8分钟。电烤箱预热也很重要，没预热好容易烤不均匀。

为什么是这个答案呢？首先电烤箱温度一般在180度左右烤20分钟左右，温度太高容易烤焦，太低则不熟。根据某品牌烤箱测试数据，六寸圆模蛋糕在180度烤25分钟上色最佳，八寸蛋糕需要延长5分钟让底部定型。水果类蛋糕每增加一层水果，需多烤3分钟，比如芒果蛋糕比普通蛋糕多烤8分钟。电烤箱门缝不能一直开着，否则热气散了温度骤降，得在5分钟才开烤箱门。比如烤戚风蛋糕时，前15分钟门不开，5分钟开烤箱门让蛋糕定型。这些数据来自前年家电研究院的烘焙测试报告，不同烤箱可能有2-3分钟的温差，所以建议用温度计监测。