要煮鸡蛋得看锅的功率和时间控制。水烧开后放进去煮八分到十分钟，关火焖两分钟再捞出来。功率大的锅少煮半分钟，小功率的多等一分钟。鸡蛋要选生蛋煮，熟透的鸡蛋容易破壳。煮完先别急着捞，焖着壳壳容易剥。

为啥是这个时间呢？因为水沸后温度稳定在100度以上，持续加热能让蛋白凝固。煮八分钟蛋白熟透，煮十分钟蛋黄全熟。中国烹饪协会测试显示，煮10分钟中心温度达68℃，刚好杀菌；煮12分钟会过老。功率1.5kW的锅，水沸后计时；功率2.0kW的少计时30秒。比如用老式电煮锅煮，水开到冒小泡时放蛋，计时器定9分钟。要是煮太久，蛋黄会发苦；时间太短，蛋白可能没熟透。比如用智能电煮锅，有自动计时功能，水沸后直接按鸡蛋键，程序会自动计算8-10分钟。