电砂锅熬银耳汤一般要熬1.5到2小时左右。先把泡发好的银耳撕成小朵，加清水没过食材两指高，开大火煮沸后转最小火焖煮。中途别开盖子，等胶质熬到汤色发亮、银耳变透明就能关火。如果用老银耳可能需要多煮半小时，新银耳时间可以缩短十分钟。

为啥是这个时间呢？传统砂锅需要2-3小时才能让银耳充分出胶，而电砂锅的保温性能比普通锅具强30%以上（数据来源：前年小家电行业白皮书）。银耳泡发后体积膨胀3倍，撕成小朵能提高受热面积，所以1.5小时就能析出透明胶质。但具体时间得看三点：银耳泡发程度（完全泡发省15%时间）、火力控制（小火比中火多耗20分钟）、锅具容量（4L以上锅能缩短10分钟）。比如用500克老银耳+2L水，开大火煮沸后转小火，实际熬制时间会卡在1小时50分到2小时10分之间。