电烤箱烤肉时间看食材厚度，一般200℃烤15-30分钟，每5分钟翻面，熟透后内外温差达70℃以上。牛排要按每厘米2-3分钟计算，比如200克的牛排烤18分钟，300克的五花肉要25分钟。烤的时候要先用筷子戳肉，能轻松穿透说明熟了。

因为烤肉时间跟食材厚度和热量传递有关，所以得用温度计测内部温度。根据中国烹饪协会数据，带骨肉每厘米需延长2分钟，比如2厘米厚的肋排要烤14分钟，3厘米的牛腩要18分钟。翻面是为了让上下层受热均匀，防止外焦里生。比如200克的牛排和300克的五花肉，牛排烤18分钟，五花肉25分钟。熟肉内部温度必须超过70℃，用红外测温枪测得表面温度要达85℃以上。烤完别急着吃，等5分钟让肉汁回渗，这时候口感最嫩。