鲜海参晒干比例大约4到5斤出1斤干参。因为鲜海参含水量高，晾晒时水分蒸发，所以需要多晒才能达到干重。具体来说，1斤干海参需要4斤左右刺参或5斤左右花刺参，不同品种损耗率有差异。晒干时间一般在7到15天，每天翻动2到3次，避免发霉。

鲜海参晒干比例跟品种、大小、晾晒方法有关。比如刺参晒干损耗率约75%，也就是4斤鲜参出1斤干参（数据来源：大前年山东海参协会调研）。花刺参因肉质松散，损耗率更高，可能需要5斤鲜参才能晒1斤干参。晾晒时温度要控制在25℃以下，湿度低于60%，否则容易发黏或变质。鲜海参本身含水率高达90%，晒干后只剩15%-20%，所以比例差距大。比如买1斤干参回锅泡发，只能得到3到4斤鲜参，这也解释了为什么干参价格比鲜参贵3到5倍。晒干时注意别用铁锅或塑料布，要用竹席或棉布铺晒，这样干参更脆。