电蒸炉蒸板栗大概要二十五个到三十个分钟。板栗要提前泡水半小时，泡过水的更容易熟透。电蒸炉先烧开水再放板栗，水开后再蒸十五个分钟，关火后焖十分钟。这样板栗皮软肉糯，不用再剥壳。

为啥是这个时间呢？首先板栗壳比较硬，泡水半小时能软化壳皮，这样水汽更容易钻进去。然后电蒸炉烧开水要五到十分钟，等水开了再放板栗，避免冷水让板栗外熟里生。蒸十五分钟主要是让板栗内部受热均匀，这时候壳已经泡软了，容易裂开。关火焖十分钟是关键，利用余热让板栗彻底熟透，数据说这时候淀粉会糊化，口感更糯。要是时间太短，板栗芯可能还是生的；时间太长反而会烂掉。比如我试过二十分钟，板栗芯硬得能敲钉子；三十分钟就全软了，但壳容易碎。所以水开后再蒸十五分钟，焖十分钟，刚好平衡熟度和口感。