电蒸锅蒸鲈鱼一般要蒸8-12分，看鱼大。肉厚三指多蒸两分，肉薄两指少蒸半分。关火后焖两分再开盖，鱼肉才嫩不破皮。

为啥是这个时间呢？电蒸锅功率通常1500瓦左右，水烧开后温度能稳定在100度。鲈鱼厚度每增加1厘米，内部升温要慢0.5分。比如三指厚的鱼（约3厘米），从表面到中心要8分升温到75度，加上焖制时间总共10分。实验数据显示，肉厚超过4厘米的鱼，蒸汽穿透时间会延长到12分以上。但要注意电锅火力不均，中途别开盖，蒸汽会流失影响熟度。有个小技巧，蒸时在盘底放几片姜，既能去腥又能加速底部鱼肉熟透。