黄豆用电磁炉煮大概要半小时左右，得先泡水两小时以上。水量要没过豆子两指高，开大火煮沸后转中小火焖煮。要是想炒豆子，电磁炉不行得用燃气灶或空气炸锅，干豆子直接炒容易糊锅。

为啥煮黄豆要泡两小时？因为干黄豆吸水慢，泡发后细胞壁软化，煮的时间能缩短一半。实验数据显示，泡两小时的黄豆煮25-30分钟就熟透，比不泡的省15分钟。电磁炉功率在2000瓦左右时，水量多的话需要加三次冷水，每次间隔10分钟。炒豆子的话，空气炸锅180度烤15分钟就脆了，电磁炉只能煮不能炒，因为没明火和热风循环。煮豆子时水开别急着搅，等冒小泡再转中小火，豆子才不会破皮。要是豆子没泡透，煮到一半得加冷水，否则容易糊底。