大头菜钾含量挺高的，每100克大概有400毫克钾，比普通白菜多一倍左右。不过它碘含量不算高，每100克只有5-10微克，比海带少得远。要是想补钾可以多吃点，但补碘得搭配其他食物。

为什么这么讲呢？首先看中国食物成分表数据，大头菜钾含量是蔬菜里的中等偏上水平，但和香蕉（约1100毫克）、菠菜（接近600毫克）比差得远。至于碘，海产品每100克碘含量普遍在200-300微克，而普通蔬菜平均才15微克左右。比如紫菜每100克有约3000微克碘，是大头菜的300倍。所以大头菜碘含量在蔬菜里只能算普通，不能当碘来源。不过它钾含量对高血压患者挺友好，但肾功能不好的人得悠着点吃。要是想同时补钾和碘，建议大头菜配点海带丝或者加碘盐，这样营养更均衡。