电饭锅煮黑米粥要泡米半小时，加水没过米两指高，按煮粥键等半小时到四十分钟。黑米吸水强，泡发后煮得快，中间别开盖，搅一搅更顺滑。

因为黑米颗粒硬，泡半小时能软化细胞壁，减少煮制时间。米水比例1.2到1.5合适，太干粥夹生，太稀不稠。实验数据：泡米组煮30分钟，未泡组需45分钟，粘稠度提升27%（中国烹饪协会大前年数据）。煮到中间冒大泡时，下面米粒开始松散，这时候别搅动，等5分钟再翻动，米油才会浮起来。