大头鱼一般有36条鱼骨，包括头骨、脊椎骨和尾骨。这些骨头分布在身体各处，支撑身体和保持平衡。有些地方说有更多骨头，其实是把小的肋骨算进去的。比如头骨有13块，脊椎骨21块，尾骨2块，加起来正好36块。

为什么说36条呢？因为鲈鱼属于骨鳔类鱼类，它们的鱼骨结构比较特殊。根据《中国淡水鱼类志》记载，这种鱼有36块骨头，包括13块头骨、21块脊椎骨和2块尾骨。不过要注意有些地方把草鱼或者罗非鱼也叫做大头鱼，它们的鱼骨数量可能不一样。比如草鱼有36块，罗非鱼有38块，所以具体要看是哪种鱼。另外有些老渔民会数到40条，那是因为把鱼鳔和鱼鳃的骨头也算上了。