一般需要1.5到2.5小时，牛肉块别太大，水量要没过肉两指宽，煮好后放点盐和酱油提味。

为啥要这么久呢？因为牛肉纤维比较粗，普通牛肉纤维长度有3到5厘米，水分蒸发慢，所以得先大火煮沸再转小火。实验数据显示，高压锅炖同样牛肉只需要40分钟，但电饭煲没有压力，水分蒸发速度每小时约减少10%。比如用2厘米厚的牛腩块，1.5小时能让肉质变软，2.5小时纤维完全分解。注意中途别开盖，否则温度会降，得等指针转到底才能开盖。要是用带预约功能的电饭煲，早上放肉晚上就能吃，口感更嫩。