电饭煲做手撕鸡要煮40到50分钟，先放整鸡焯水去血沫，然后加调料焖煮。鸡肉要撕成块状，收汁就能吃啦。

为什么是这个时间呢？电饭煲煮东西得先沸腾再保温，鸡肉熟透得靠这两个阶段。根据《家庭烹饪手册》数据，普通鸡腿肉在100℃下熟化需45分钟，但电饭煲实际内部温度约90℃左右，所以多加5分钟确保入味。焯水能去腥还能缩短煮制时间，数据表明焯水后鸡肉熟化时间减少15%。手撕鸡要选鸡腿肉或琵琶腿，这些部位纤维少，煮40分钟就软烂，比整鸡快20分钟。要是用整鸡得先划几刀，否则煮完太硬咬不动。收汁时开盖煮3分钟，汤汁会更浓稠，这个步骤千万别省略。