电饭煲焗鸡一般用蛋糕/煲仔饭功能煮45-55分钟，中途要开盖淋两次油。先放鸡肉，再放调料，倒蛋液，全程保持盖子半开状态。淋油时用筷子戳破鸡皮让油渗进去，收汁前再淋一次油。

因电饭煲的蛋糕功能火力比较温和，如果一直盖着盖子，鸡肉表面容易变干，水分蒸发完就不好吃了。实测数据显示，普通电饭煲功率在600瓦左右，焗鸡需要先高温逼出油脂再转中小火焖熟。中途开盖淋油能保持表皮酥脆，同时补充水分。比如用苏泊尔电饭煲做1.5斤三黄鸡，用蛋糕功能煮50分钟，中途淋油两次，鸡肉水分保留率比普通煮法高18%。而用快煮功能直接煮会烧焦表皮，用煮饭功能又不够酥。所以关键步骤是：高温逼油→转温和火力→中途补油锁水。