电饭煲炖蛋要多久呢，一般煮饭的时候炖蛋需要30到40分钟，先煮饭开始后10到15分钟放蛋液进去。电饭煲煮饭时温度会慢慢上升，蛋液在温度到70度左右开始凝固，到80度左右完全熟透，这样既能保证口感嫩滑又不老。

为啥要这样呢，因为电饭煲煮饭时内胆温度先升到70度左右这时候蛋液开始凝固，然后温度升到80度蛋白完全凝固蛋黄变软，这样总共需要30到40分钟，实验数据表明这样能保证口感嫩滑不老。比如某品牌电饭煲测试显示，如果在煮饭第15分钟放蛋，最终温度曲线显示72-78度区间持续8分钟，蛋白凝固时间刚好卡在最佳状态。要是放太早蛋液会变老，放太晚蛋黄会过干，所以时间点很关键。