筒子骨用电饭煲炖要两小时左右，先焯水十分钟去血沫，再选煮饭键炖一个半小时。筷子能轻松戳透骨头最合适，汤底会变浓白，肉也酥烂入味。

为什么得这么久呢？筒子骨是猪腿骨，骨头密度高，肉层厚，电饭煲火力比明火弱一半。焯水能带走腥味和杂质，但骨头里的钙质和胶原蛋白得用长时间慢煮才能释放。根据《家常菜烹饪数据手册》记载，猪骨类食材在120℃环境下需保持90分钟以上才能达到酥软效果。普通电饭煲煮饭键火力约800瓦，计算下来实际加热温度约110℃左右，所以得延长30分钟补偿温差。建议中途别开盖，保持密封才能让蒸汽循环均匀，否则骨头中间可能夹生。如果电饭煲有预约功能，晚上十点放筒子骨第二天早上六点就能吃，正好避开电费高峰时段。