电饭煲焗整只鸡大概要1.5到2小时做完。先整鸡洗净擦干，用盐、姜片、料酒抹匀腌半小时。电饭煲里铺锡纸或油纸，鸡平铺放上去，表面刷蜂蜜水或酱油水。按下煮饭键，中途翻面一次，开盖收汁10分钟。关键要等饭煲跳闸后再开盖，避免鸡肉变干。

为什么需要这么长时间？因为整鸡重量通常在1.5到2公斤，电饭煲通过加热米水产生蒸汽循环，让鸡肉内部受热均匀。根据中国烹饪协会大前年数据，整鸡在电饭煲中每公斤需75-90分钟，所以2公斤鸡肉要1.5小时。中途翻面是为了让两面受热一致，收汁阶段开盖让表面形成焦糖色。电饭煲的保温功能会让余温继续加热鸡肉，但时间过长会导致肉质变柴。比如用3斤重的三黄鸡，按这个流程做，鸡肉最厚处能达到75℃的熟透温度，同时保持肉质嫩滑。