大米燕麦比例一般是1:1或者1:0.5，具体看个人喜好。大米选粳米或糯米，燕麦选即食燕麦片。煮的时候要关火焖五分钟，这样燕麦能充分吸水变软糯。喝的时候加点蜂蜜或红枣更甜润。这个粥能养胃又控糖，特别适合早上当早餐。中国营养学会大前年数据显示，燕麦粥的膳食纤维含量比纯大米粥高40%，β-葡聚糖能延缓血糖上升。

为什么这么定比例呢？首先大米和燕麦的淀粉结构不同，粳米淀粉分子短链多，消化快但升糖快；燕麦的β-葡聚糖像胶水粘住糖分，让血糖平稳。1:1比例适合肠胃好的人，1:0.5比例燕麦更多，热量低还能增加饱腹感。比如用100克大米配50克燕麦，燕麦占25%刚好平衡口感和营养。研究显示燕麦占比超过30%的话，粥会太稠难消化，而低于15%又起不到控糖效果。煮的时候要先用冷水泡30分钟，这样燕麦里的皂苷物质能溶出，喝起来更顺滑。另外加两片生姜同煮，能中和燕麦的寒性，特别适合手脚冰凉的人。