用电饭煲煮肉一般按煮饭键或煲汤键，肉块大小2斤左右需要1.5到2.5小时。煮肉前要把肉焯水去血沫，肉和水量比例1:1.2，高压电饭煲比普通款快20分钟。

为什么煮肉要这么长时间？因为肉纤维需要足够热力穿透，普通煮饭键火力不够，1斤猪肉煮45分钟只能半熟。根据《家用电饭煲使用规范》数据，肉类蛋白质分解温度需达65℃以上，持续加热才能让肉质酥软。焯水时水沸腾后撇去浮沫，能减少后续煮制时间15分钟。比如煮1.5斤鸡腿，按煮饭键先加热30分钟，再转煲汤键再煮1.8小时，再焖10分钟更入味。实际操作时，如果中途发现水量不足，要等再次沸腾后再补加，否则容易煮夹生。