蒸大米要等水开后再蒸十五到二十分钟就熟透啦。水量别太少或者太多，米和水的比例差不多就行。饭粒要松散不粘锅，可以尝一口看看有没有夹生。

因为米和水的比例不一样会影响时间长短，比如一拳头米配两拳头水，水开后再蒸十五分钟最合适。数据说普通大米1:1.2到1:1.5的配比最常见，蒸的时候要盖紧锅盖别漏气。水开了再蒸十五分钟，米粒吸饱水就变软了。如果水放少了可能得蒸二十分钟，水多了可能要缩短时间。比如东北大米吸水强，蒸十五分钟就够；南方籼米吸水弱，得多蒸五分钟。所以先测米量再定时间，蒸完用筷子戳一下不粘手就熟啦。