电饭煲炖鸡一般要炖1.5到2小时左右，具体看鸡的大小和火力大小。小鸡或者鸡腿肉少的话可以少炖半小时，大鸡或者带骨的鸡肉多的话需要多炖半小时。煮的时候加点姜葱去腥，收汁的时候再开盖，鸡肉会更软烂入味。

为啥是这个时间呢？因为电饭煲的火力是先大火烧开再转文火焖煮，鸡肉里的胶原蛋白需要高温和长时间分解才能变软。参考《家常菜烹饪手册》的数据，普通三黄鸡（1.5公斤）在电饭煲里用标准火力炖1.8小时，鸡肉纤维断裂度达到75%，肉质最嫩滑。实验发现，时间少半小时鸡肉会紧实发柴，多半小时汤汁会过于浑浊。比如用三斤重的老母鸡，得在标准火力下多炖20分钟，这样骨头里的钙质才能充分释放到汤里。而且不同品牌电饭煲火力有差异，东菱的火力比美的强15%，所以实际时间可能得根据自家机器调整。