电饭煲焖鸡大概需要40到50分钟能熟透。鸡肉要选鸡腿或鸡翅这种带皮带骨的部位，先用生抽老抽腌制半小时以上。焖的时候先放姜片葱段铺底，鸡肉皮朝下放，加水没过鸡皮两指宽。按下煮饭键后等跳闸再焖10分钟更入味。

为什么是这个时间？因为电饭煲煮饭模式是先高温加热鸡肉表面，等温度下降后开始焖煮。普通电饭煲功率700瓦左右，鸡肉厚度超过3厘米时，内部温度需要20分钟才能达到75℃。引用中国烹饪协会数据，带皮鸡肉中心温度达到75℃需持续保温15分钟才能确保熟透入味。比如用1.5公斤电饭煲焖2斤鸡肉，先高温加热8分钟锁住水分，再转文火焖42分钟，开盖收汁5分钟。这样分阶段加热既能保证肉质鲜嫩，又能让汤汁充分渗透。