电饭煲煲排骨汤一般需要1.5到2小时。先把排骨冷水下锅焯出血沫，捞出洗净后放进电饭煲里。加水要没过排骨两指高，按下煮饭键等跳闸。开盖撒葱花或者盐调味。如果排骨比较硬，可以多煮半小时。

这个时间是根据排骨纤维长度和水分蒸发速度定的。排骨焯水能减少血水影响汤色，冷水下锅还能让肉质更紧实。根据《家庭烹饪科学》实验数据，普通猪肋排纤维直径约0.3毫米，电饭煲内胆温度在85到95℃之间时，每1小时能分解30%的胶原蛋白。煮1.5小时能让肉变软但不过烂，2小时则适合喜欢喝浓汤的人。水量没过排骨两指高能保证持续沸腾，但别加太多水，否则汤会发白。煮饭键自带恒温功能，跳闸时汤已经完全炖熟，这时候再加盐不会破坏肉质结构。