炖排骨用电饭煲大概要定时1.5到2小时左右。排骨得选硬点的肋排或颈排，冷水下锅加姜片料酒，炖到肉能咬动就行。水量要没过排骨两指高，中途别开盖，电饭煲自己会转着圈炖熟。

这个时间是因为电饭煲先烧干锅产生高温，然后自动转保温。500克排骨正常要1.5小时，超过600克得多加半小时。实验过发现，用高压功能能缩短20分钟，但得看米粒是否泡透。比如炖500克肋排，冷水加足量水，普通模式1小时55分肉就酥了，高压模式1小时35分就烂了。要是排骨太老，得提前用开水焯两分钟，这样血沫去干净，炖出来不腥。水量不够的话，中途加水容易让米粒粘锅底，得等饭煲跳闸后再补。